Le chiese rupestri sono la testimonianza di un pezzo di storia pugliese. Ricche di arte, con i loro affreschi, rappresentano spesso uno dei punti più elevati dell'arte sacra popolare pugliese.
Sono disseminate per tutta la regione, favorite dalle caratteristiche del territorio pugliese. Numerose sono nel territorio delle gravine, tra Bari e Taranto.