http://www.upnews.it Rss Upnews.it Sat, 26 Jun 2010 09:25:52 +0200 en http://www.upnews.it/cucina/spaghetti-con-gamberetti-e-rucola-|-le-ricette-di-al-sangue/ Sat, 26 Jun 2010 09:25:52 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/spaghetti-con-gamberetti-e-rucola-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/tiramisu-veloce-|-le-ricette-di-al-sangue/
15 savoiardi grossi

280 ml di caffè forte, appena fatto

4 cucchiai di zucchero

500 g di mascarpone

140 ml di vin santo o di sherry dolce

scorza grattugiata e succo di 1 arancia

100 g di cioccolato fondente di prima qualità

2 baccelli di vaniglia ]]> Fri, 25 Jun 2010 08:29:25 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/tiramisu-veloce-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/salsicce-con-lenticchie-verdi-e-salsa-di-pomodoro-piccante-|-le-ricette-di-al-sangue/
8 salsicce medie di buona qualità

2-3 rametti di timo fresco, solo le foglie ]]> Thu, 24 Jun 2010 18:48:39 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/salsicce-con-lenticchie-verdi-e-salsa-di-pomodoro-piccante-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/cosciotto-dagnello-ripieno-di-olive-pane-pinoli-ed-erbe-aromatiche-|-le-ricette-di-al-sangue/ ]]> Wed, 23 Jun 2010 08:04:21 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/cosciotto-dagnello-ripieno-di-olive-pane-pinoli-ed-erbe-aromatiche-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/risotto-ai-finocchi-con-ricotta-e-peperoncino-|-le-ricette-di-al-sangue/ ]]> Tue, 22 Jun 2010 08:22:39 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/risotto-ai-finocchi-con-ricotta-e-peperoncino-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/linguine-alla-carbonara-di-salsiccia-|-le-ricette-di-al-sangue/ Mon, 21 Jun 2010 07:03:51 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/linguine-alla-carbonara-di-salsiccia-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/fantastica-insalata-di-erbe-su-bruschetta-al-pomodoro-|-le-ricette-di-al-sangue/ ]]> Fri, 18 Jun 2010 17:46:49 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/fantastica-insalata-di-erbe-su-bruschetta-al-pomodoro-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/bruschetta-con-fagioli-alla-casareccia-|-le-ricette-di-al-sangue/ Wed, 16 Jun 2010 07:41:08 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/bruschetta-con-fagioli-alla-casareccia-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/insalata-di-carote-indiana-|-le-ricette-di-al-sangue/ Tue, 15 Jun 2010 07:18:31 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/insalata-di-carote-indiana-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/roast-beef-di-maiale-con-patate-allaceto-balsamico-|-le-ricette-di-al-sangue/ Sat, 12 Jun 2010 09:05:07 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/roast-beef-di-maiale-con-patate-allaceto-balsamico-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/calamari-a-fisarmonica-arrostiti-con-porri-grigliati-e-salsa-tiepida-al-chorizo/ Fri, 11 Jun 2010 08:26:43 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/calamari-a-fisarmonica-arrostiti-con-porri-grigliati-e-salsa-tiepida-al-chorizo/ http://www.upnews.it/cucina/torta-salata-di-carne-guinness-e-formaggio-con-coperchio-di-pasta-sfoglia-|-le-ricette-di-al-sangue/ Mon, 07 Jun 2010 10:38:03 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/torta-salata-di-carne-guinness-e-formaggio-con-coperchio-di-pasta-sfoglia-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/cosce-di-pollo-croccanti-con-patatine-novelle-e-pomodori-schiacciati-|-le-ricette-di-al-sangue/ Sun, 06 Jun 2010 08:27:57 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/cosce-di-pollo-croccanti-con-patatine-novelle-e-pomodori-schiacciati-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/fragole-in-insalata-con-speck-e-halloumi-|-le-ricette-di-al-sangue/ Thu, 03 Jun 2010 07:56:54 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/fragole-in-insalata-con-speck-e-halloumi-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/torta-nutella-e-mascarpone-|-le-ricette-di-al-sangue/ Tue, 25 May 2010 08:14:57 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/torta-nutella-e-mascarpone-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/zuppa-succulenta-di-zucca-con-i-migliori-crostini-al-parmigiano-|-le-ricette-di-al-sangue/ Mon, 24 May 2010 07:05:20 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/zuppa-succulenta-di-zucca-con-i-migliori-crostini-al-parmigiano-|-le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/pappardelle-al-ragu-di-selvaggina--le-ricette-di-al-sangue/ Wed, 19 May 2010 09:03:31 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/pappardelle-al-ragu-di-selvaggina--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/muffin-di-zucca-glassati--le-ricette-di-al-sangue/
per 12 muffin

400 g di zucca butternut (con la buccia), privata dei semi e tritata grossolanamente

350 g di zucchero di canna semolato

4 uova grandi, da allevamento all'aperto o biologico

sale marino

300 g di farina, non setacciata

2 cucchiaini colmi di lievito in polvere

una manciata di noci

1 cucchiaino di cannella macinata

180 ml d'olio extra vergine d'oliva

per la glassa

scorza grattugiata di 1 clementina

scorza grattugiata di 1 limone e succo di un limone

140 mi di panna acida

2 cucchiai colmi di zucchero a velo, setacciato

optional: fiori di lavanda o petali di rosa

1 baccello di vaniglia (tagliatelo per il lungo e grattatene fuori i semi)



Scaldate il forno a 180°. Foderate gli stampini per i muffìn con gli appositi pirottini di carta.

Tritate finemente la zucca nel mixer. Aggiungeteci lo zucchero e le uova, poi un pizzico di sale, la farina, il lievito, le noci, la cannella, l'olio d'oliva e frullate il tutto finché sarà perfettamente amalgamato. Forse a un certo punto dovrete fermare il mixer per recuperare con una spatola di gomma l'impasto che si è appiccicato alle pareti. Cercate di non frullare troppo gli ingredienti: dovete semplicemente amalgamarli bene, niente di più.

Riempite i pirottini di carta con l'impasto e cuocete in forno per 20-25 minuti. Per controllare se i muffìn sono cotti, infilateci uno stuzzicadenti o la punta di un coltello: se esce pulito e asciutto, significa che sono pronti. Se è appiccicoso, lasciateli in forno ancora un po'. Quando li avrete sfornati lasciateli raffreddare.

Subito dopo aver messo nel forno i vostri muffìn, preparate la glassa. Versate in una ciotola quasi tutta la scorza di clementina con la scorza e il succo di limone. Aggiungete la panna acida, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Mescolate bene. Assaggiate e concentratevi: l'aspro e il dolce devono bilanciarsi perfettamente; se serve, aggiungete succo di limone o zucchero a velo. Lasciate riposare in frigo la glassa finché i muffìn si sono raffreddati, poi versatecela sopra aiutandovi con un cucchiaio.

Servite su un bel piatto da portata: per un tocco più raffinato, usate un'alzata da dolci, se invece preferite il genere rustico, optate per un tagliere di legno! Spargete sui muffìn la scorza di clementina rimasta. Provate ad aggiungere un dettaglio ricercato, come qualche fiorellino di lavanda o petali di rosa. ]]> Tue, 18 May 2010 08:36:32 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/muffin-di-zucca-glassati--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/gulasch-di-maiale-piccante-e-peperoncini--le-ricette-di-al-sangue/ Mon, 17 May 2010 08:39:59 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/gulasch-di-maiale-piccante-e-peperoncini--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/carpaccio-di-manzo-con-insalata-di-fagiolini-marinati--le-ricette-di-al-sangue/ Sat, 15 May 2010 09:41:19 +0200 alsangue cucina 2 http://www.upnews.it/cucina/carpaccio-di-manzo-con-insalata-di-fagiolini-marinati--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/frittelle-di-cavolfiore-alle-spezie--le-ricette-di-al-sangue/ Fri, 14 May 2010 08:03:25 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/frittelle-di-cavolfiore-alle-spezie--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/tortino-croccante-con-asparagi-e-patate--le-ricette-di-al-sangue/ Thu, 13 May 2010 09:16:17 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/tortino-croccante-con-asparagi-e-patate--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/frittelle-di-fave-speziate-con-yogurt-al-profumo-di-menta-e-limone/
Ingredienti per 10

1 kg di fa ]]> Wed, 12 May 2010 09:23:20 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/frittelle-di-fave-speziate-con-yogurt-al-profumo-di-menta-e-limone/ http://www.upnews.it/cucina/vellutata-dasparagi-con-uovo-in-camicia-e-pane-tostato--le-ricette-di-al-sangue/ Tue, 11 May 2010 10:05:50 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/vellutata-dasparagi-con-uovo-in-camicia-e-pane-tostato--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/fettuccine-al-forno--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti dosi per 4:

500 gr fettuccine all'uovo

200 gr mozzarella

100 gr burro

1/2 bicchiere latte

100 gr parmigiano grattuggiato

sale

1 tazza salsa di pomodoro

Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g. di burro e 50 g. di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete di mozzarella tagliata a dadini e bagnate con il latte. Versate sul tutto il pomodoro, il restan ]]> Sat, 08 May 2010 08:48:42 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/fettuccine-al-forno--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/torta-di-prosciutto-e-formaggio--le-ricette-di-al-sangue/ INGREDIENTI PER 4 PERSONE

* • 300 g di farina
* • 150 g di burro
* • 200 g di Montasio fresco
* • 100 g di Montasio stagionato
* • 100 g di ricotta
* • 150 g di Prosciutto San Daniele
* • 2 uova
* • 1 ciuffetto di menta
* • 1 ciuffetto di basilico
* • sale
* • pepe
* • burro per lo stampo
* • farina per lo stampo

Disponete a fontana la farina e mettete al c ]]> Sat, 08 May 2010 08:46:16 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/torta-di-prosciutto-e-formaggio--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/carciofi-alla-greca--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi

olio

lauro

timo

cipolla



Prendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure. Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo d'olio di semi e due d'acqua. Salate, aggiungete qualche granello di pepe, un rametto di timo, una foglia di lauro e qualche anello di cipolla. Durante la cottura (ci vorranno circa 40 m ]]> Fri, 07 May 2010 09:10:12 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/carciofi-alla-greca--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/frittelle-di-formaggio--le-ricette-di-al-sangue/
INGREDIENTI:

gr. 300 farina di grano saraceno

gr, 150 farina 00

gr. 200 formaggio magro

strutto per friggere

un bicchierino di grappa

sale q.b



Tagliare a cubetti il formaggio e aromatizzarlo con la grappa. Fare una pastella con la farina di grano saraceno, la farina bianca ed acqua. Salare e lasciare riposare per circa un'ora ricoperta da un telo umido. In una padella antiaderente sciogliere lo strutto. Nel ]]> Fri, 07 May 2010 09:09:00 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/frittelle-di-formaggio--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/grissini-al-sale-nero-delle-hawaii--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

600 g di farina (450 g zero e 150 g manitoba)

1 cubetto di lievito fresco

300 g circa di acqua

un cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale marino integrale

10 g di olio e ]]> Fri, 30 Apr 2010 08:35:58 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/grissini-al-sale-nero-delle-hawaii--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/mattoncini-al-cioccolato--le-ricette-di-al-sangue/
INGREDIENTI:

100 g di farina

100 g zucchero

100 g burro

250 g cioccolato fondente

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bicchierino di marsala (o liquore all'arancia)



Fare delle scaglie con 100 gr di cioccolato e fonderlo in un pentolino a bagno maria, successivamente unire il burro. Dividere i tuorli e albuno, unire i tuorli e lo zucchero al composto e amalgamare bene il tutto. Setacciare la farina con il l ]]> Wed, 28 Apr 2010 09:00:57 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/mattoncini-al-cioccolato--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/ricette-bimby--cipolle-ripiene--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti per 4 persone:

4 grosse cipolle (1 kg.circa),

50 gr.di burro morbido,

150 gr.di polpa di manzo tritata,

1 mis.di parmigiano grattugiato,

1 uovo,

pangrattato,

sale,

pepe e grappa q.b.

Pulire e lessare le cipolle intere in acqua bollente e salata per 15 min. Quando le cipolle si saranno raffreddate, tagliarle a metà orizzontalmente, togliere il centro a ciascuna di esse e inserirlo nel bocc ]]> Tue, 27 Apr 2010 09:03:06 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/ricette-bimby--cipolle-ripiene--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/pappardelle-in-salsa-verde/
Ingredienti: dose per 6 persone

pappardelle g 500

spinaci freschi g 200

ricotta g 100

parmigiano grattugiato

pecorino grattugiato

Emmental grattugiato

gruviera grattugiato

aglio

latte

olio d'oliva

sale.

Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio, poi frullarli insieme a un po' di latte. Versare il frullato in un tegame e farlo scaldare su fuoco basso mescolandovi la ricotta, 2 cucchiai di par ]]> Tue, 27 Apr 2010 09:01:47 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/pappardelle-in-salsa-verde/ http://www.upnews.it/cucina/ricetta-bimby--limoncello--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

1 litro di alcol per liquori a 95°

1 Kg di zucchero

1 litro di acqua

9 limoni non trattati con la buccia spessa



Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere al patina. Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente in infusione con l'alcol per 8 giorni. Di tanto in ]]> Thu, 22 Apr 2010 08:56:44 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/ricetta-bimby--limoncello--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/biscotti-krumiri--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

- burro g 300

- farina bianca g 250

- farina finissima di mais g 200

- zucchero g 170

- 4 uova

- vanillina

- burro e farina per la teglia

Mescolare le due farine in una terrina, aggiungendovi lo zucchero e una bustina di vanillina. Unirvi quindi il burro fatto ammorbidire (ma non sciolto) e poi le uova intere, mescolando prima e poi lavorando in modo da ottenere una palla di pasta compatta e cons ]]> Thu, 22 Apr 2010 08:55:46 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/biscotti-krumiri--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/cucina-al-microonde--farfalle-con-tonno-e-piselli--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

maccheroni, 160 gr.

piselli, 120 gr.

tonno sott'olio, 90 gr.

pomodoro, 1

cipolla, 1 piccola

olio extravergine d'oliva, q.b.

sale, q.b.







Sminuzzate finemente la cipolla. Sistematela in piatto in pirex con un filo d'olio. Versate 1 cucchiaio circa di acqua. Aggiungeteci i piselli sgranati. Coprite il tutto. Cucinate alla massima potenza per 4 min. circa. Rigirate a m ]]> Tue, 20 Apr 2010 09:42:55 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/cucina-al-microonde--farfalle-con-tonno-e-piselli--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/biscotti-al-cioccolato-bianco--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

farina g 190

burro g 110

cioccolato bianco g 80

zucchero
di canna g 70

cocco disidratato g 40

zucchero semolato g 30

1/2 bustina di lievito per dolci

latte

Impastare bene la farina col burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungere il lievito e 4-5 cucchiai di latte, quanto basta per formare una pasta abbastanza duretta, da modellare con le mani. Amalgamare il cocco con ]]> Tue, 20 Apr 2010 09:41:45 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/biscotti-al-cioccolato-bianco--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/biscotti-occhi-di-bue--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

farina g 350

burro g 250

fecola g 150

zucchero a velo g 150

1 uovo

marmellata o nutella a piacere

Con gli ingredienti dati (tranne la marmellata) preparare la pasta frolla, lasciarla riposare per almeno mezz'ora in frigo, poi ritagliare dei dischetti di circa 5 cm di diametro e in ugual numero dischetti a cui togliere il centro con uno stampino minuscolo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, non ]]> Sat, 17 Apr 2010 10:43:19 +0200 alsangue cucina 2 http://www.upnews.it/cucina/biscotti-occhi-di-bue--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/ricette-microonde--tacchino-con-le-patate--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti per 4 persone:

450 g. di petto di tacchino affettato sottile

3 patate

1 limone

prezzemolo tritato

olio di oliva extra vergine

un po' di brodo

sale e pepe q.b.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili, sistematene uno strato sul fondo di una pirofila, irroratele con un po' di olio, succo di limone, prezzemolo tritato, sale, pepe ed infine adagiateci sopra alcune fet ]]> Sat, 17 Apr 2010 10:42:32 +0200 alsangue cucina 2 http://www.upnews.it/cucina/ricette-microonde--tacchino-con-le-patate--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/video-ricetta--focaccia-alla-genovese--le-ricette-di-al-sangue/ Sat, 10 Apr 2010 09:01:26 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/video-ricetta--focaccia-alla-genovese--le-ricette-di-al-sangue/ http://www.upnews.it/cucina/ricette-light--bucatini-alle-acciughe-e-capperi--le-ricette-di-al-sangue/
Ingredienti:

bucatini, 160 gr.

capperi, 100 gr.

2 filetti di acciughe,

pomodori da sugo, 140 gr.

1 spicchio di aglio,

olio extravergine di oliva, q.b.

1/2 cucchiaio di salsa worcester,

origano, q.b.

prezzemolo tritato, q.b.

sale e pepe, q.b.

Fate imbiondire lo spicchio d'aglio pulito e schiacciato. Levate non appena avrà preso colore. Dissalate le acciughe e sminuzzatele. Unitele al soffritt ]]> Sat, 10 Apr 2010 09:00:45 +0200 alsangue cucina 1 http://www.upnews.it/cucina/ricette-light--bucatini-alle-acciughe-e-capperi--le-ricette-di-al-sangue/