Circa un quarto di tutte le proteine nel nostro corpo è collagene.
Il collagene è la più importante proteina strutturale: “incolla” ed unisce gli elementi cellulari dando origine, di conseguenza, al processo di formazione dei tessuti e degli organi.
Il collagene è il principale elemento fibroso di pelle, tendini, cartilagini, ossa, denti, membrane, cornee e vasi di tutti i vertebrati. Costituisce, a seconda della specie, dal 50% all’80% di tutte le proteine dell’organismo dei vertebrati.
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