Anche l ’utilizzo dell ’olio come condimento è importante nel soggetto che presenta un rialzo dei livelli ematici di colesterolo, infatti sarebbe utilie condire i cibi miscelando l ’olio di oliva extravergine e l ’olio di semi di lino (unire un litro di olio di oliva extravergine e 300 ml di olio di semi di lino preferibilmente biologico), che ha un alto contenuto di gamma-orizanolo e antiossiossidanti con potente azione anti-colesterolo.
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