Quella dell'anice ( Pimpinella anisum ) è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere; il suo fusto raggiunge in media un'altezza di 40/50 centimetri, i suoi fiori sono piccoli, di colore bianco e fioriscono all'inizio dell'estate. Il suo frutto è piccolo con forma ovale e verde giallognolo, tende a scurirsi durante la maturazione.