Parliamo oggi di un'aspetto che molti sottovalutano: il fatto di essere un ristorante che effettua un servizio "Buono " o "Eccellente" e l'importanza di trasformarsi da "Buono a Eccellente".
Perchè è importante? Pensate alla definizione: una cosa buona è una cosa così. così., ma eccellente è veramente speciale! Come facciamo a trasformare il nostro ristorante da buono a eccellente? Chiediamoci: nella zona dove lavoro, come sono visto? Ho un buon nome oppure le persone arrivano da me qualche volta? Dove mi posso migliorare?
Abbiamo detto più di una volta, (se sei una persona che mi segue da diverso tempo), che ci sono determinati fattori che influiscono sulla buona riuscita della tua attività e che sicuramente si fa fatica a tenerli tutti sotto controllo, ma non perchè non li vedi, ma sicuramente perchè non sai come fare a migliorarti.
Gli aspetti principali sui quali lavorare sono sempre quelli, le colonne portanti: la buona cucina, il servizio eccellente, la pulizia e una buona accoglienza.