Coltivata già più di 5.000 anni fà in Cina e presto diffusasi anche in Giappone, la soia ha impiegato millenni ad arrivare in Occidente, ed in Italia possiamo affermare che si conosce a livello di massa da una trentina d'anni.
La soia è un legume maggiormente digeribile rispetto agli altri. Nella soia troviamo un'altissima percentuale di proteine, tanto che può benissimo essere usata come sostituto della carne. Anche un solo rapido sguardo alle sue proprietà ci permette di capire come la s
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