Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine medie
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
un filo d'olio e.v.o.
sale q.b.
Far sbollentare le zucchine in acqua bollente, lavate bene e private delle due stremità, per circa 10 minuti. Scolarle, farle raffreddare e nel frattempo unire pangrattato, parmigiano, sale e prezzemolo. Rivestire una teglia con carta da forno e spolverizzare quest'ultima con un po' del composto preparato prima. Quando le zucchine si saranno raffreddate, tagliatele per il lungo a croce; otterrete così 4 parti. Posizionare tutte le zucchine tagliate sulla teglia rivestita e copritele nuovamente col composto di parmigiano e pangrattato. Terminare con un filo d'olio sopra. Infornare a forno già caldo sotto il grill acceso per circa 3-4 minuti, controllando sempre che non brucino. Sono pronte quando diventano belle dorate.
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