Una ricetta diversa dal solito risotto con i funghi, grazie all'aggiunta di panna e prosciutto, che rendono maggiormente delicato il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso
60 g di funghi secchi
2 noci di burro
1 dado vegetale
200 g di panna da cucina
4 fette di prosciutto
parmigiano grattugiato q.b.
Ammollare i funghi in acqua tiepida per circa mezz'ora e risciacquarli in acqua corrente. Rosolare il burro con i funghi per un minuto ed aggiungere il dado. Mettere il riso e fan mano aggiungere un po' d'acqua fino a cottura ultimata (15 minuti). Alla fine quando sarà cotto aggiungere la panna ed il prosciutto tagliato a listarelle. Cospargere con una generosa spolverata di parmigiano
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