Sbattete leggermente con una forchetta gli albumi in una terrina, senza montarli.
Unite lo zucchero, la farina setacciata, il burro fuso e i filetti di mandorle e mescolate.
Disponete il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, e allargatele in modo da ottenere degli ovali lunghi circa 15 cm e larghi 8 cm.
Mettete nel forno già caldo a 180° e cuocete per 15 minuti circa, finché il composto comincerà a colorirsi.