Mettete i fogli di gelatina a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 15 minuti.
Versate il latte in una casseruola, unite lo zucchero e i boccioli di rosa e scaldate il tutto a fiamma bassa, finché lo zucchero si sarà sciolto.
Incorporatevi i fogli di gelatina strizzati e mescolate a fiamma bassissima finché si saranno sciolti.
Unite la panna e l'acqua di rose, spegnete e lasciate raffreddare.
Filtrate il composto attraverso un colino a maglia fine, versatelo in uno stampo quadrato di 2