L'antico borgo di Vicopisano sorge ai piedi delle ultime propaggini del Monte Pisano. La vicenda storica del paese toscano è legata alle opere di bonifica delle pianure bagnate dall'Arno, iniziate già in epoca Cinquecentesca dai Granduchi di Toscana. Fino oltre il XVI secolo il fiume scorreva, infatti, fra Calcinaia e Bièntina e rasentava Vicopisano per poi scendere in direzione di Cascina. Cosimo I e Francesco I fecero deviare il corso dell'Arno ed aprire una fitta rete di canali, sistemati nel Settecento. Vicopisano fu trasformato in centro agricolo dedito principalmente alla coltura del riso.